追蹤
食在身活【有機食品 生機食品 去籽黑棗 加州梅 無毒 養生 蔓越莓 】-勤益科大輔導廠商
關於部落格
  • 20029

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    2

    追蹤人氣

美味豆腐料理!吃出好氣色

 大豆就是一般我們所說的黃豆,東方飲食使用相當廣泛,像是早餐喝的豆漿、滑嫩的豆腐、素食者所吃的各式豆製品,以及最廣為人知的沙拉油,都是由黃豆所製作而成,日常飲食中隨手可得。
研究發現,大豆富含多種營養素,包括豐富的蛋白質、脂肪、纖維質、卵磷脂等,素有「豆中之王」之別稱。其中又以大豆異黃酮最受到世人注目。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,大豆異黃酮是一種天然的植物性荷爾蒙,對改善婦女更年期症狀具有一定益處,而且可以預防骨質疏鬆症,又因為具有抗氧化性,可以預防癌症及心血管疾病的發生。
除了大豆異黃酮外,大豆尚有許多營養成分,值得推薦:
1.大豆蛋白:豐富的植物性蛋白質,且為優質的蛋白質,可提供人體所需的必需胺基酸。實驗結果顯示,長期食用黃豆或其相關製品,具降低總膽固醇以及三酸甘油酯的效果,可減少心血管疾病、新陳代謝症候群等發生機會。
2.脂肪:黃豆含有約20%的油脂,提供人體必需脂肪酸,且以多元不飽和脂肪酸為主,具有降低膽固醇的效果。
3.卵磷脂:可有效降低總膽固醇、低密度膽固醇含量,並提高高密度膽固醇的含量;另外,亦具有預防老化、活化腦神經細胞等效果,降低失智症的發生率。
4.纖維質:豐富的膳食纖維,有增加飽食感、降低膽固醇等作用,研究也發現,大豆纖維質亦可改善胰島素阻抗。
5.維生素:維生素B群具有消除疲勞、預防老化、降低血壓的功效;而維生素E是一天然的抗氧化劑,可以排除身體自由基,避免癌症的侵襲。
6.礦物質:富含鈣、鎂、磷、鉀、硒等營養素,為人體所需基本營養成分。
7.皂素:可抑制膽固醇的合成及吸收,具有抗氧化作用。
8.其他:如γ-胺基丁酸(GABA)是從大豆開始發芽初階段生成,可調節自律神經、舒緩緊張;促成長荷爾蒙分泌、增強骨骼肌肉力量;改善睡眠及緩解高血壓。
‧涼拌豆腐材料:

豆腐2塊、柴魚片2杯、蛋1個、麵粉半杯、水適量。
調味料:
水1杯、醬油1/4杯、糖2湯匙、味淋(日式調味料、稍具甜味)2湯匙、薑汁2茶匙。
作法:
1. 豆腐去老邊後,再切成塊狀。
2. 全蛋和麵粉加水調成麵糊。
3. 豆腐塊輕裹麵糊後,再滾上一層柴魚片,放入約120度油溫的熱油中炸15到20分鐘起鍋。
4. 其餘調味料混合煮滾,使所有味道都融合後放涼,以豆腐塊沾食。
‧髮菜豆腐丸子材料:
老豆腐3塊、香菇屑2湯匙、熟胡蘿蔔屑2湯匙、玉米粒2湯匙、髮菜適量、青江菜1棵 、素高湯2杯。

調味料:
1.鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、太白粉1湯匙、麵粉半湯匙。2.淡色醬油半湯匙、糖半茶匙、麻油1茶匙、沙拉油1茶匙、水1杯。
作法:
1. 青江菜燙過沖涼;將豆腐壓成泥,吸乾水分。
2. 豆腐泥和香菇屑、胡蘿蔔屑、玉米粒等一起放入碗中,加調味料1拌勻,做成丸子狀,此時注意丸子成形後,要在兩手間互丟幾次,目的是把丸子裡的空氣丟出來,可使豆腐丸結構更密實。
3. 盤子塗上油,再放下豆腐丸,蒸約10分鐘到熟。
4. 髮菜沖洗泡10分鐘後,放碗中放入調味料2後,同樣蒸10分鐘。
5. 素高湯及鹽1/4茶匙放入鍋中煮到滾,勾芡後再盛入大盤,鋪上髮菜、放上豆腐丸即可上桌。
 

【食在身活】露天賣場相關產品:
(點圖或文字可以連結到商品頁)
 
 


重點來了我們要介紹這個

 
3月好康大方送,活動訊息有更新唷! 詳情請點選:讚讚讚


more 點選即可進入連結

【食在身活】3月份團購抗漲專區

【綜合堅果仁】試吃心得

加州金牌黑棗 買一送一好便宜

《試吃心得》美麗果蔓越莓乾





有機食品網路拍賣商店

推廣
生機、有機、樂活、健康、天然、無毒、養生、食品、飲品、蔓越莓、黑棗(加州梅)...等


可面交、宅配、貨到付款、滿千免運

 
歡迎參觀 :)


相簿設定
標籤設定
相簿狀態